English Ελληνικά German Boulgarian Romanian

Ceapă

Scurt istoric

Ceapa este atât o legumă cât și un condiment, fiind originară probabil din sud-estul Asiei. În varianta sa ”sălbatică” poate ajunge la o înălțime de doi metri. Se consideră că această plantă era cunoscută unor popoare din India, China, Orientul Mijlociu etc., cu mult înainte ca omul să dobândească o istorie scrisă. Egiptenii antici o considerau plantă sacră, iar bulbul acesteia, un simbol al Universului. În Grecia, primele referințe apar din vremea lui Homer. În folclorul grecesc se spune că cu cât mai multe ”straturi” are bulbul cepei, cu atât mai grea va fi iarna ce vine. I se atribuie multe proprietăți terapeutice, fiind însă folosită și ca substanță aromatică (ca de exemplu, sucul de ceapă îmbuteliat). Este considerat un factor de longevitate. În Bulgaria, unde este consumată zilnic, există un mare număr de centenari, iar în multe zone din Transilvania cancerul este necunoscut, fapt atribuit de înțelepciunea populară aceluiași motiv. (selecție de la Katiana.gr Subiecte)

Ιστορική Αναδρομή

În Europa, ceapa verde este cultivată din Evul Mediu, cu toate că există dovezi de utilizare a acesteia de acum 5.000 de ani. Romanii considerau că ceapa verde putea alina durerea provocată de arsurile solare sau durerile de gât. Ei credeau că consumul de ceapă verde mărește tensiunea arterială. Țiganii români au folosit arpagicul pentru a prezice viitorul. Se considera că împletiturile de ceapă uscată agățate în jurul casei ar alunga bolile și răul.


Beneficii

Beneficii

Ceapa face parte din familia aliaceelor și mirosul caracteristic pe care aceasta îl emană închide porii inflamațiilor. Beneficiile cepei sunt următoarele: deschide pofta de mâncare, întărește stomacul, ajută la eliberarea gazelor din intestin, filtrând astfel ciupercile și bacteriile, tonifică pielea, întărește inima, stimulează sistemul circulator, reglează cantitatea zahărului din sânge, previne formarea cheagurilor de sânge, întărește arterele, are un efect terapeutic chiar și în cazul unor inflamații extinse și contribuie la tratamentul cancerului de prostată. De asemenea, are o contribuție eficientă în tratarea tusei severe, a astmului, eczemelor, diverselor răni și a ulcerului.

Sucul de ceapă este utilizat în tratarea cataractei, ajutând la clarificarea vederii și la îmbunătățirea auzului. Ceapa se consumă crudă sau gătită. Când este consumată crudă ajută la curățarea urinei și la eliminarea toxinelor din organism. Ceapa tăiată nu trebuie să fie păstrată pentru un consum ulterior deoarece se oxidează și conține substanțe toxice pentru om.


Valoare Nutritivă

Valoare Nutritivă

Se pare că cea mai importantă valoare nutritivă a cepei se bazează pe două categorii de flavonoide, numite flavonoli și antociani. Cepele cu coaja de culoare maro și roșie s-a constatat că conțin în principal flavonoli, și anume quercetin (până la 2.1% greutate uscată). Comparativ cu alte fructe sau legume, ceapa are un conținut de 300mg/kg, broccoli 100mg/kg, merele 40mg/kg și ceaiul 30mg/mg. Cepele cu coajă albă sau galbenă conțin în special antociani. Studiile ample clinice și epidemiologice din ultimele două decenii au dovedit că flavonoidele sunt benefice sănătății, având efecte antibacteriene, antiinflamatorii, antialergice, anti-mutante ale genelor, antineoplazice, antitrombotice și de vasodilatare. Toate aceste efecte se bazează pe acțiunea antioxidantă a flavonoidelor, prin capacitatea acestora de a neutraliza radicalii hidroxili, anionii superoxizi și radicalii lipidici superoxizi. Acestea protejează, de asemenea, alte substanțe antioxidante ca vitamina C, mai ales contra ionilor metalici. Mai multe studii epidemiologice au legat consumul de flavonoide cu reducerea riscului apariției bolilor cardiovasculare, prin reducerea oxidării lipoproteinelor LDL. Un număr semnificativ de studii epidemiologice au examinat relația dintre flavonoide și prevenirea cancerului. S-a constatat că flavonoidele inhibă acțiunea și dezvoltarea celulelor canceroase. La această acțiune anticancerigenă a cepei un rol important îl au și unii sulfați alilici compuși prin tăierea și strivirea cepei. În orice caz, în aceste procese chimice nu se produce alisină ca în cazul usturoiului.

Toate aceste date dovedesc, încă o dată, că natura i-a dat omului mai multe ”arme” pentru prevenirea și tratarea problemelor de sănătate, în cazul acesta referindu-ne la ceapă și la usturoi, care pot fi parte a unei diete sănătoase, cu rezultate benefice.

Informații suplimentare puteți găsi la: Titanis