English Ελληνικά German Boulgarian Romanian

Лук

Исторически преглед

Лукът е зеленчук, но и подправка и вероятно произхожда от Югоизточна Азия. Дивата му „разновидност” може да достигне до два метра височина. Предполага се, че растението е било известно на някои народи в Индия, Китай, Близкия Изток и др., още преди годините, в които хората придобиват писана история. Древените Египтяни са го считали за свещено растение, грудката му - за символ на Вселената. В Гърция е описан за първи път в годините на Омир. Също така в гръцкия фолклор се споменава, че колкото повече са „слоевете” на лука, толкова по-тежка ще е зимата. На лука се приписват много лечебни свойства, но също така той се използва като ароматизант (като бутилиран сок от лук). Счита се за фактор на дълголетието. В България, където лукът се използва ежедневно има повече столетници, а в много области на Трансилвания ракът е неизвестен, факти, които народната мъдрост отдава на една и съща причина. (избор от Katiana.gr Теми).

Ιστορική Αναδρομή

Пресният лук се е отглеждал в Европа още в Средновековието, въпреки че признаците за използването му датират от 5000 години преди това. Римляните вярвали, че пресният лук може да облекчи болките от слънчеви изгаряния или възпалено гърло. Вярвали, че консумирането на пресен лук повишава кръвното налягане. Румънските цигани са използвали пресния лук, за да предсказват бъдещето и съдбата на хората. Счетено е, че връзките от сушен лук, които висят около къщата, гонят болестите и злото.


Ползи

Ползи

Лукът принадлежи към семейството на лилиите и характерният му мирис затваря порите при възпаления. Ползите от лука са следните: отваря апетита, укрепва стомаха, подпомага отделянето на газове от червата, филтрирайки по този начин гъбичките и бактериите, тонизира кожата, подсилва сърцето, стимулира кръвоносната система, регулира количеството на захар в кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, укрепва артериите, има терапевтичен ефект дори и в случаите на обширен възпалителен процес, и допринася за лечението на рак на простатата. Също така допринася за ефективното лечение на тежка кашлица, астма, екземи, рани и язви.

Сокът от лук се използва за лечение на катаракта в окото, помага за приемането на по-чисти слухови сигнали и подобрява слуха. Лукът се консумира суров или готвен, но когато се консумира в сурово състояние, помага за изчистването на урината и за отделянето на токсини от тялото. Нарязаният лук не трябва да се съхранява за бъдеща консумация, тъй като се окислява и съдържа вещества, които са токсични за човека.


Хранителна стойност

Хранителна стойност

Изглежда, че най-важната хранителна стойност на лука се основава на две категории на флавоноидите, наречени антоцианини и флавоноли. За лука с кафява и червена външна обвивка е установено, че съдържа предимно флавоноли, а именно кверцетин (quercetin) (до 2.1% сухо тегло). В сравнение с други плодове и зеленчуци, лукът има 300mg/kg, броколите 100mg/kg, ябълките 40mg/kg, а чаят 30 mg/kg. За лука с бяла или жълта външна обвивка е установено, че съдържа предимно антоцианини. През последните десетилетия многобройни клинични и епидемиологични проучвания свързаха голям брой флавоноиди с благотворните ефекти който оказват върху здравето, измежду които антибактериален, противовъзпалителен, антиалергичен, антинеопластичен, антитромботичен и вазодилатационен, противодействие на гените мутации. Всички тези действия се основават на антиоксидантната активност на флавоноидите чрез техните свойства да неутрализират хидроксилни радикали, супероксидни аниони и липидни супероксидни радикали. Те също така защитават някои други антиоксиданти като например витамините C, особено при наличието на метални йони. Различни епидемиологични проучвания свързват приема на флавоноиди с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, чрез намаляване на окисляването на LDL липопротеините. Много са и епидемиологичните проучвания, в които се изследва връзката на флавоноидите с профилактиката на рака. Много от тези проучвания доказват, че флавоноидите инхибират действието и растежа на раковите клетки. За това противораково действие на лука играят роля и някои алилови компоненти, които произхоздат от рязането и смачкването на лука. В тези химични процеси не се произвежда веществото алисин, както това става при счукването на чесън.

Горепосочените данни още веднъж доказват, че природата е дарила хората с доста „оръжия” за профилактика и лечение на здравословни проблеми – в конкретния случай това са лукът и чесънът, които могат да бъдат част от едно здравословно хранене с високо ползотворни резултати.

Също така повече информация можете да намерите на: Титанис