English Ελληνικά German Boulgarian Romanian

Картофи

Исторически преглед

Исторически преглед

Първите народи, които са култивирали картофи са перуанците, преди 4000 години. Индианците от Южна Америка са тези, които научиха испанските завоеватели да ги ядат, и са тези, които дават името на картофа (Batata). Когато Испанските завоеватели пристигнали в Перу (1533 г.), индианците в тази нова страна култивирали едно растение, което имало корени, подобно на трюфелите, но нямало кора. Във вътрешността на корените имало мека консистенция, подобна на пюрето от кестени. Но Испанските завоеватели не проявили интерес към това растение, тъй като искали да се върнат в къщи, натоварени с други по-ценни неща, като например злато и сребро. Мнозина твърдят, че картофите са пристигнали в Европа от Вирджиния (1856 г.), благодарение на пирата сър Уолтър Ралей. Истината е, че пиратът намира картофите на един испански кораб, докарва ги в Англия, но те отново не предизвикват никакъв интерес у него. Пет години преди това, Италиански монаси донесли в страната си испански картофи, донесени преди това от Америка от моряци. Монасите дали като дар картофите на Папата, който не знаел какво да ги прави! Един пратеник на Папата донася 2 картофа във Фландрия, а Филип де Сиври управител на Монс) ги изпраща на свой ред във Виена на приятеля си Шарл де Леклюз, който прави първото научно описание на картофите както следва: „малки трюфели, изпратени от г-н де Сиври, на 26 Януари 1588 г. Перуанците ги наричат папа”. След което картофите били отново забравени и не били използвани като храна.

Първите, които вероятно са използвали картофите като храна, са Ирландците. Първоначално ги давали за храна на прасетата, но когато настъпили години на глад, започнали да ги ядат самите те. Също така, Англичаните и Германците, следвайки примера на Ирландците, давали картофите като храна на пленниците и бедните. С течение на времето, картофите се разпространили в цяла Европа.

Картофите идват в страната ни през 1818 г., когато един Монах-капуцини ги засажда в сакция в двора си. За дълго време са били ... опасна храна за Атиняните, до момента в който те биват опитани от първия смел възрастен. Заслужава да се отбележи, че първоначално картофите са били смятани за плод и е трябвало да минат няколко години, за да се премине към използването им в готвенето. Понякога ги слагали във фурната, където ги печали с малко магданоз, а когато ги изваждали ги заливали с леко ... подсолена вода и пипер, и с множество капки ципуро (ракия) или узо. Друг път те били нарязвани на филийки, поръсвали ги с брашно и ги запържвали в масло ... като риба. Когато през 1933 г. Каподистрияс ги раздава безплатно за първи път в Навплио, никой не проявява интерес към тях, но когато ги заключва в складовете, предприемайки строги охранителни мерки и поставяки пазачи, уж за да ги пазят, те изчезнали за нула време, както е посочено в хрониките от онова време: „….приключенски настроени младежи прескачаха стените, сграбчваха торбите със земни ябълки и бързаха да избягат с взетото”

Вижте също така: GreekCook , както и една „Хумористична” Версия.


Хранителна стойност>

Хранителна стойност

Картофът е богат натурален източник на много хранителни вещества, и се отличава със своята голяма хранителна стойност.

Картофът е зеленчук, който се състои от 80% вода и 20% сухо вещество. По-конкретно, в100 грама се съдържат 18 грама въглехидрати, 2 грама протеини, 0,1 грама мазнини, 1-3 грама фибри, витамини B и C и неорганични соли на калций, фосфор, желязо, калий и натрий. Един среден картоф съдържа 0,11 микрограма тиамин, 0,20 микрограма пиридоксин и 1,4 микрограма Ниацин.

Когато картофите се ядат с обелката им, те са добър източник на фибри, които имат полезни свойства за организма.

Днес, с новите тенденции в здравословното хранене, които се основават на модела на нашата традиционна „Средиземноморската диета”, картофите, както и зеленчуците, се намират в долната част на структурата на Хранителната пирамида, която препоръчва да се консумират ежедневно.

Вижте също така : Patata Blogs и Zougl@.